Muslos de Pollo en Salsa de Guajillo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Descripción
El platillo destaca por la jugosidad y suavidad de los muslos de pollo, que se complementan a la perfección con el ligero toque ácido del vinagre y el sabor profundo, sin picor, del chile guajillo.
Lista de Ingredientes
- 3 muslos de pollo deshuesados (≈ 330 g)
- 5 chiles guajillos no picante de ≈12 cm
- 3 jitomates medianos (≈ 330 g)
- 1 taza de vinagre de manzana (≈ 240 ml)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (≈ 22 ml)
- 1 pizca de comino al gusto (≈ 2 g)
- ajo molido al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- 4 muslos de pollo deshuesados (≈ 600 g)
- 7 chiles guajillos no picante de ≈12 cm
- 4 jitomates medianos (≈ 500 g)
- 1½ tazas de vinagre de manzana (≈ 360 ml)
- 1/4 taza de aceite de oliva (≈ 80 ml)
- 1 pizca de comino al gusto (≈ 3–4 g)
- ajo molido al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Instrucciones de preparación
1. Preparar los chiles
- En un bol, vierte el vinagre de manzana y remoja los chiles desvenados y lavados con un poco de sal.
- Déjalos reposar durante 1 hora.
2. Hacer la salsa
- Retira los chiles del vinagre y colócalos en la licuadora.
- Agrega los jitomates crudos y el comino.
- Vierte un chorrito de vinagre de remojo.
- Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
3. Preparar el pollo
- Corta los muslos de pollo en trozos de 5 cm aproximadamente.
- Sazona con ajo molido, pimienta y sal al gusto por ambos lados.
4. Integrar y cocinar
- En la cazuela aun apagada agrega el aceite de oliva.
- Coloca los trozos de pollo.
- Vierte la salsa sobre el pollo.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
- Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue y para integrar bien los sabores.
Notas
Importante utilizar chile guajillo que no pica. Es importante retira completamente semillas y venas de los chiles.
Sazonar el pollo directamente con la sal, pimienta y ajo molido unos 10 o 15 minutos antes de cocinarlo.
El chorrito de vinagre debe de ser alrededor de 1/4 de taza para 4 personas y 2 cucharadas para 2 adultos + 1 niño.
Para agregarle color y frescura se puede agregar cilantro fresco sobre el platillo.
Acompañamientos
Como acompañamiento, se sugiere incluir al menos una opción de cada grupo para lograr una dieta balanceada y un buen equilibrio de sabores.
Opciones de guarniciones:
Cereales y básicos:
- Arroz rojo mexicano
- Arroz blanco
- Puré de papa
- Quinoa con verduras
Verduras:
- Calabacitas salteadas
- Brócoli al vapor
- Verduras al horno
- Papas al horno
- Quinoa con verduras
Complementos:
- Tortillas de maíz
- Rebanadas de pan baguette
Maridaje de bebidas:
Agua fresca de jamaica
Agua de limón con hierbabuena
Cerveza lager
Vino tinto afrutado